Allier plaisir et nutrition, faible coût, respect de la réglementation et objectifs Egalim : l’alimentation est un sujet complexe dans les établissements pour personnes âgées. D’autant plus en période d’inflation des coûts.
C’est pourquoi la FNADEPA Bouches-du-Rhône lui a consacré une matinée d’échanges le 25 novembre 2022 dans le cadre de la Semaine nationale de la dénutrition.
Organisée par Pascal Frisicaro, nouveau président de l’association, en partenariat avec la société Wastco, cette réunion ouverte aux directeurs et aux chefs de cuisine des Ehpad du département, a présenté des solutions pour lutter contre le gaspillage alimentaire et la dénutrition dans le cadre de l’alimentation durable.
Une matinée conclue autour d’un déjeuner gourmand réalisé par les chefs de la résidence Léopold-Cartoux (Aix-en-Provence) et de l’Ehpad de Caire Val (Rognes).
(Article à retrouver dans la revue Eclair’Age, décembre 2022)
